（1）殺菌鍋的操作(zuò)工(gōng)藝指标及最高工(gōng)作(zuò)壓力，最高工(gōng)作(zuò)溫度。

（2）殺菌鍋的操作(zuò)方法與程序和注意事項。

（3）生産(chǎn)運行中(zhōng)應重點檢查項目和部位，以及運行中(zhōng)可(kě)能(néng)出現的異常現象和防止措施。

（4）設備停用(yòng)時的保養方法。

3、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行。

4、使用(yòng)殺菌鍋的操作(zuò)人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安(ān)全操作(zuò)規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理(lǐ)。

5、殺菌鍋裝(zhuāng)設有(yǒu)安(ān)全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安(ān)全，齊全、靈敏、可(kě)靠。在使用(yòng)過程中(zhōng)應加維護與定期校驗。本設備的安(ān)全閥啓跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可(kě)靠，應防止随意調整。壓力表、溫度計精(jīng)度等級均為(wèi)1.5級，公(gōng)差允許内的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用(yòng)，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，洩壓後指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用(yòng)前應以标準溫度計校驗正，以後每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與标準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。

6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全面檢驗，檢驗前的準備工(gōng)作(zuò)和檢驗項目，均按“規程”和有(yǒu)關規定進行，檢驗報告存檔備案。

7、在使用(yòng)過程中(zhōng)應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位塗抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀态。

8、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時，應及時更換，以便保證密封，防止洩漏。

9、設備停用(yòng)時，應将殺菌鍋和鍋蓋的内外表面清洗幹淨。外露加工(gōng)表面刷以防鏽漆，安(ān)全檢測控制儀表予以罩封保護。