雙層的殺菌鍋，電(diàn)加熱水浴式殺菌的，上下罐的罐體(tǐ)是一樣大的，并且上罐是一個壓力罐，有(yǒu)電(diàn)加熱管，下罐也是一個壓力罐，也帶有(yǒu)電(diàn)加熱管。水先在上罐中(zhōng)進行預熱，這樣水在上罐加熱完成後流到下罐。由于下罐的兩頭封頭是不帶有(yǒu)保溫層的，會散失一部分(fēn)的熱量，這樣下罐工(gōng)作(zuò)的時候溫度就達不到産(chǎn)品殺菌所需要的溫度，這時候就需要啓動下罐的電(diàn)加熱管加熱。當下罐殺菌完成之後，熱水回收到上罐中(zhōng)。然後下罐通入冷水進行降溫。整個過程就完成了。